為心愛的人做一餐飯，是世上最浪漫的告白。點起微弱的燭光、播放輕柔的爵士樂，端出一盤香氣濃郁的頂級蔬食燉飯，看著他驚喜的眼神——這絕對是完美的約會夜。

但現實中的蔬食戰場往往是這樣的：你要切滿桌的菇類、處理黏手的橄欖油與黑松露醬，同時手還要不停攪拌鍋裡濃稠的米飯。當你滿手都是油膏與食材殘渣，想開水龍頭洗手時，卻把開關摸得又油又髒。難道，料理新手就注定無法優雅地完成一份素食情人節大餐食譜嗎？今天就用這道頂級料理，搭配廚房秘密武器，教你如何從容搞定！

準備食材

• 義大利仲宗米（Risotto） 2 人份

• 綜合野菇（香菇、蘑菇、鴻喜菇） 200g（切片）

• 頂級黑松露醬 2 大匙、植物性奶油 20g、帕瑪森起司碎（奶素） 適量

• 高湯 500ml、白葡萄酒 50ml、碎洋蔥 1/4 顆、鹽與黑胡椒 適量

烹煮過程

1. 煸菇： 熱鍋不放油，倒入所有野菇片炒到水分蒸發、表面呈現微焦金黃色，香氣四釋後撈出備用。

2. 爆香： 原鍋放入植物性奶油，將洋蔥碎炒到透明變軟。

3. 煨炒： 倒入義大利米拌炒至微熱，倒入白葡萄酒激發香氣。隨後分次加入溫熱的高湯，邊加邊攪拌，讓米粒充分吸收湯汁。

4. 融合： 燉煮約 12 分鐘至米芯微軟，放回野菇，加入靈魂「黑松露醬」與起司碎快速拌勻，收汁至濃稠。

5. 盛盤： 關火起鍋，撒上黑胡椒與少許起司裝飾，香氣四溢！

在烹煮這道精緻蔬食時，最考驗廚房動線規劃的，就是頻繁洗手與洗鍋的過程。當你滿手沾滿黑松露醬和黏稠的橄欖油，轉頭面向水槽時，完全不用手忙腳亂。

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愛一個人，就為他做一餐飯；心疼自己，就為廚房升級。今天起，讓廚房流理臺換上 MATA KOREA腳觸龍頭開關，卸下做菜時的油膩與手忙腳亂。用最優雅的姿態端出美味，與最愛的人一起享受一場安全、浪漫且清爽的蔬食燭光晚餐吧！